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字母圈什么意思字母圈都是怎么找到的鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用的(de)。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)，买(mǎi)回来(lái)的鱼是保鲜还(hái)是冰冻里(lǐ)等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下(xià)的(de)生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少数(shù)是卵胎生和(hé)胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会(huì)自(zì)行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出(chū)来(lái)。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼(yú)类(lèi)，仔(zǎi)鱼在(zài)产(chǎn)出前会(huì)从母体(tǐ)中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间(jiān)里不会(huì)被食(shí)用，则放入(rù)冷冻(dòng)室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高(gāo)于零度，不(bù)能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短(duǎn)期(qī)里可以保证肉质(z字母圈什么意思字母圈都是怎么找到的hì)新鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可(kě)以长(zhǎng)时间保(bǎo)证(zhèng)肉(ròu)质质量，但同(tóng)时会使鱼(yú)肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者(zhě)进补的好时(shí)机，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价值(zhí)极高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量(liàng)为猪(zhū)肉的两倍，且属于优(yōu)质(zhì)蛋白，人(rén)体(tǐ)吸收(shōu)率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰(fēng)富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量(liàng)的钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有降(jiàng)糖、护心和(hé)防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中的维(wéi)生素(sù)D、钙(gài)、磷，能(néng)有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含(hán)有丰(fēng)富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。字母圈什么意思字母圈都是怎么找到的p>

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较(jiào)低，大(dà)多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼(yú)）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放(fàng)在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态(tài)下(xià)，酶(méi)的活性和微生物(wù)的生长(zhǎng)都被(bèi)抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻(dòng)鱼的(de)肉质(zhì)的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼内(nèi)的水分(fēn)冻结成冰晶，导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一系列理化性质的(de)改变(biàn)，包括蛋白质(zhì)空间(jiān)结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶(méi)活(huó)性减(jiǎn)低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻(dòng)时，鱼肉的(de)肌原(yuán)纤维中的水分(fēn)将结成冰(bīng)晶，但在解(jiě)冻的时候却没有办法再与(yǔ)蛋白质分(fēn)子聚合，也就不(bù)能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着(zhe)鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性(xìng)蛋白质、盐(yán)类、维生素等(děng)水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类(lèi)的核心营(yíng)养价(jià)值。

　　因为这一点损失如(rú)果也要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你(nǐ)，其(qí)实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受(shòu)局部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤(shāng)等(děng)因素影响，也会(huì)出现品质的下降，一样(yàng)有一定(dìng)的营养损(sǔn)失。