为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的(de)。

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为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得(dé)清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火(huǒ)气大的(de)人(rén)不应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会(huì)加重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个(gè)人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃(wèi)气虚(xū)引(yǐn)起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别(bié)适(shì)合阴血虚患者如产妇(fù)、年(nián)老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是(shì)其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的蛋白质(zhì)会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰(fēng)富(fù)，更有利于(yú)女性(xìng)在产后的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后马上(shàng)凝固，从而(ér)导致(zhì)内(nèi)部的(de)营养物(wù)质不能(néng)很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处(chù)理(lǐ)干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯(chāo)水的，因(yīn)为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要事先焯水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂质的油脂。

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